Koriander och ingefärsgravad torskrygg
4–6 portioner 1 1⁄2 kg torskrygg med skinn 2 msk rapsolja Kryddblandning: 1 tumstor bit färsk ingefära 2 lime, rivet skal och saft från 1 dl strösocker 2 msk hela sechuanpepparkorn 1 msk korianderfrön 1 knippe mynta, 30 g 1 knippe koriander, 30 g 1⁄2 dl havssalt Gör så...
Skärgårdssill
2 förp 5-minuterssill à 420 g 2 dl crème fraiche 2 dl majonnäs rivet skal och saft av ½ citron ½ tsk salt 1 krm svartpeppar 1 dl hackad färsk dill ½ dl hackad färsk gräslök 1 dl röd stenbitsrom Gör så här Häll av sillen och skölj...
Gravad torsk
En liten sensation om du inte provat det tidigare. Gravningen ändrar inte bara smaken utan också konsistensen. Ett mycket trevligt sätt att njuta av torsk: Detta behöver du till fyra: 4 portionsbitar torsk 50 g socker 50 g salt 2 msk pressad citron 2 msk hackad dill Rivet skal...
Saffransgravad torskrygg med pancetta
Ett raffinerat tilltugg som med lite framförhållning är enkelt att laga. Torsken gravas med socker, salt och saffran – konsistensen blir mjäll och smaken underbar. Lägg tunna skivor på knäcke och toppa med en snygg ros av orökt pancetta, culatello eller coppa. Gör så här Tina torsken. Torka den...